Por. Dra. Danori Carbajal, especialista en nutrición
¿Qué es alergia alimentaria y como se
manifiesta? Es la sensibilidad y la Hipersensibilidad a un alimento,
constituyen reacciones inmunológicas anormales en las que el sistema inmune del
organismo reacciona exageradamente ante alimentos que habitualmente resultan
inofensivas. La reacción puede producirse en minutos o varias horas después de
ingerirse el alimento.
Entre las manifestaciones clínicas se puede afectar uno
o varios órganos y sistemas entre ellos:
- Respiratorio: Se manifiesta en asma, bronquitis, tos, disnea, obstrucción nasal, estornudos exagerados.
- Digestivo: Aftas bucales, dispepsia, náuseas, vómitos, dolores abdominales (retorcijones), diarrea, cólicos, tumefacción de los labios, lengua.
- Sistema cardiovascular: Colapso circulatorio “Shock”.
- Sistema nervioso: Cefaleas, migrañas, astenia
- Piel: Prurito, enrojecimiento, resequedad, edema entre otros
- Alimentos más alérgicos: leche de vaca, huevos, cacahuate, pescados, mariscos, nueces, chocolate, fresas entre otros.
Dietoterapia
- Investigar el alimento alergénico (nueces, mariscos, cítricos, aditivos y colorantes).
- Eliminar totalmente de la dieta el alimento alergénico.
- Corregir eventualmente trastornos digestivos.
- Evitar que el paciente sufra de carencias nutricionales.
- Evitar la ingesta de alcohol, vinos blancos.
- Evitar ciertos productos industrializados que tenga mucho colorante, preservativos.
- Tomar medidas como leer cuidadosamente el contenido de los alimentos, por ejemplo, si es alérgica al huevo evitar las preparaciones que lo contengan como ciertos pasteles o empanizados.
- Cuando compre alimentos enlatados o procesados verifique los términos que indican la presencia de huevo como albumina, ovoalbúmina, ovovitelina, ovo transferrina.
Recuerde, si tiene alergia
alimentaria o intolerancia alimentaria busque ayuda y apoyo nutricional para
que tenga una alimentación segura.
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